Часть 7. Кусочки Европы. Экскурсия на завод Будвайзер (Budweiser Budvar).

Июнь 2013


 логотип пивзавода,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Окруженная любителями пива в этой пивной мекке я просто не могла избежать экскурсии на пивзавод. Выбор наш пал на завод Будвайзер – Budweiser Budvar в Ческе Будеёвице.



стилажи ящиков с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

В Чехии множество различных сортов пива и точное их число посчитать фактически невозможно, в каждом послеке этой страны варят свои собственные сорта по уникальным рецептам. Пиво — предмет национальной гордости в Чехии и всеобщей мировой зависти и поэтому професия пивовара окружена уважением и восхищением. Варение пива тут дело государственной важности.

 красные ящики для пива,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

С самого основания завода тут варились только традиционные сорта чешского пива.

 машина и стелажи пивных ящиков,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Экскурсия начинается с осмотра территории пивзавода и осмотра с артезианских источников и ёмкостей для воды с нижних горизонтов.

артезианская скважина,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic
вода для варки пива,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic
На территории завода находится две скважины. Одна глубиной 320 метров, вторая — 312. Вода высочайшего качества. Каждую секунду выкачивается 35 литров воды, которая сразу же фильтруется при помощи песочных фильтров.

погрузочный цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

После войны завод стал полностью государственный и таковым остается по сей день.

баки для воды,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Выкачивая воду из скважин завод снабжает водой и находящуюся неподалеку городскую больницу.

красный ящики и танки для воды,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

При производстве пива здесь используют только качественное чешское сырье, работают на заводе исключительно жители города Ческе-Будеевице.

ящики с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

На данный момент пиво экспортируется больше чем в 56 стран мира.

варочный цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Несмотря на большой спрос это единственный в мире завод Будвайзера.

подставки под ящики,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Существует американское пиво Бад, но ничего общего кроме названия с Budweiser оно не имеет. Судебные разбирательства в разных странах имели разные результаты и, в целом, до сих пор не прекращаются. Чтобы как-то разрешить спор, «Anheuser-Busch» начала выпуск пива под укороченным названием «Bud», но это не решило проблему, так как «Budějovický Budvar» стала оспаривать право и на это название, начав выпуск пива под той же маркой.

схема варочного процесса,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Варочный цех. Тут работа проходит в три этапа: затирание, сцеживание и хмелеварение.

устаревшее оборудование,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Процесс затирания длится шесть часов: прессованный солод взвешивается, размалывается и смешивается с водой ровно 37 градусов. Дважды одна треть получившейся смеси изымается в большой чан с кипятком и потом возвращается обратно.

медные варочные чаны ,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Варочные чаны тут полностью медные. Чан с кипятком для удаления крахмала. Дело в том, что солод содержит в себе много крахмала, который в воде не растворяется. После всех этих манипуляций крахмал превращается в вещество, главным составляющим которого является сахар. Его-то в воде и растворяют.

отверстие для аблюдения за процессом ,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

В итоге получается сладкое на вкус безалкогольное сусло, температура которого около 62 градусов.

медные варочные чаны ,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Вторая стадия в варочном цехе – сцеживание. На дне каждого котла имеется сетка, на ней остаются все нерастворимые остатки, а сусло, попадает в цедильное корыто и потом в другой чан для уже очищенного сусла. Хмель здесь всегда добавляется вручную. Хмель с суслом варится в течение полутора часов, после чего получается охмеленное сусло.

мешки с сырьем ,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

После прохождения через еще несколько фильтров смесь охлаждается с 78 градусов до семи с половиной. Охмеленное сусло затем перекачивается в чаны для брожения, по пути в него добавляются пивные дрожжи.

экскурсовод,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

После этого массу оставляют в «бродильных» ёмкостях, где она бродит 9-11 дней. Классическое пиво зреет в общей сложности один месяц, более выдержанные сорта – в три раза дольше, ну а крепкие сорта вызревают девять месяцев.

бродильные емкости,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Чаны эти стоят здесь с начала ХХ века. До этого были открытые деревянные ёмкости.

ящики готовой продукции,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Затем пиво еще дважды фильтруют и только потом разливают по бутылкам или жестяным бочкам.

танки для брожения,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Танки для брожения находится в подземелье, где всего два градуса.

Старый бродильный танк,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Старый бродильный танк. Танки на Будвайзере горизонтальные и старые и новые.

подемелье для бродильных танков,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Тут находится и место дегустации. Нам анонсируют «живое» пиво. Живым называется пиво, еще не прошедшее через многочисленные фильтры.

пивные ингридиенты,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

В продажу оно не поступает, но, учитывая интерес со стороны туристов, здесь его всегда предлагают попробовать.

пивные составляющие,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Также во время дегустации показывают пивные ингредиенты.

место дегустации,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Лежак – уже отфильтрованное пиво, но еще не пастеризованное. Пиво здесь отлёживается несколько месяцев, набираясь ароматов, а заодно и градусов. После фильтрации в него добавляют живые культуры и оставляют отлёживаться дальше.

обозначения на чане,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic
26 огромных чанов,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic
Тут находится 26 огромных чанов. Их обслуживает только один человек!

железная дорога,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Переходя в расфасовочный цех видим железную дорогу, она соединена республиканской. С платформы пиво и развозят не только по стране, но и по всему миру.

место погрузки пива в вагоны,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Погрузка бутылочного пива обычно чередуется с погрузкой бочкового. Строгого графика нет, всё зависит от заказов на тот или иной день.

транспортировка сырья,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Тут же привозят и сырье.

вагоны для пива,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Мы направляемся в цех, где разливают пиво по бутылкам.

расфасовочный цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic
конвеер для ящиков пива,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic
Здесь две линии, и каждая способна наполнить 38 тысяч бутылок в час.

,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Экскурсия проходит по дорожкам под крышей цеха и весь процесс разлива пива как на ладони, но наблюдаем мы процесс разлива в обратном порядке – начиная с уже упакованных ящиков готовых к выгрузке.

расфасовочный цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

На весь цех в одну смену работает всего 20 человек.

ящики пива на конвеере,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Переоборудование цеха ведется частями для избежания остановки процесса.

конвеер в работе,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Если рассматривать процесс разлива коротко, то он достаточно прост: автомат удаляет из пустых бутылок весь воздух, потом под давлением углекислого газа заливает пиво и тут же намертво закупоривает пробкой.

автомат на конвеере,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Далее уже наполненная и запечатанная бутылка направляется в так называемый тоннель для пастеризации.

укладка ящиков с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Ёмкость снаружи обдается кипятком, да так, чтобы температура содержимого была в течение пятнадцати минут 62 градуса.

блоки пивных ящиков,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Длинный «тоннель» нужен как раз для того, чтобы после пастеризации конечный продукт имел достаточно времени для охлаждения до двадцати четырех градусов.

ящики с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

История пива Budweiser Budvar (“Будвайзер Будвар”) начинается с 1265 года, когда был основан город Budweis (Будвайз), а сейчас Ческе Будеевице.

готовые к погрузке ящики,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

По легенде этот город основал король Пржемысл Отакар II и в качестве привилегий, дарованных монархом городу, значилось и право варить пиво и продавать его только в том городе и округе, где они жили и платили налоги, но после запрет отменили и стали продавать по вcей стране.

пивные ящики,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Пивоваренная компания “Будвайзер Будвар” завоевала более 40 наград на родине и за рубежом.

ящики с пивом на конвеере,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Знаменитый “Будвайзер” занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Он отличается самым высоким содержанием алкоголя и чуть сладковато-пряным ароматом.

ящик с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Сейчас завод Budvar один из крупнейших в Чехии.

расфасовочный цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


расфасовочная линия,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


экскурсия на пивзавод,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


экскурсия на завод будвайзер,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


 бутылки с пивом на конвеере,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


бутылки с пивом на заводе,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице ,Check Republic


чем заняться в ческе будевице,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


работники цеха,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


бутылки с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


полосы бутылок,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


бутылки с пивом на упаковке,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


движущиеся бутылки с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


огромный расфасовочный цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


проверка бутылок на брак,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

В цеху достаточно шумно – периодически слышен звон разбивающихся бутылок. Бутылки автоматически проверяются на наличие изьянов, и в случае наличия изымаются… правда иногда напол)))

цех с бутылками,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


пустые бутылки на конвеере,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


бракованые бутылки,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


конвеер для бутылок,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


пустые движущиеся бутылки,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


пивной цех,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


пивной конвеер,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


территория завода,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


ящики с пивом,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


погрузочная зона,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic


ящики от пива,Budweiser Budvar ,Ческе Будеёвице,Check Republic

Часть 1. Кусочки Европы.
Часть 2. Кусочки Европы. Братислава и Вена.
Часть 3. Кусочки Европы. Марибор и каньон Винтгар.
Часть 4. Кусочки Европы. Бохинское озеро и водопад Савица.
Часть 5. Кусочки Европы. Озеро Блед и дорога в Чехию.
Часть 6. Кусочки Европы. Потрясающий старинный Чешский Крумлов.
Часть 7. Кусочки Европы. Экскурсия на завод Будвайзер (Budweiser Budvar).
Часть 8. Кусочки Европы. Пригороды Праги.
Часть 9. Кусочки Европы. Прага и Будапешт.

This entry was posted in Путешествия and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *