Часть 2. 6476км по дорогам Франции

Часть 2. Бретань – Динан,Канкаль,Сен-Мало и Мон-Сен-Мишель.

Апрель-Май 2012


Старая крепость, Динан,France

Бретань.



старинные домики, Динан,France
фахверковые домики, Динан,France
Динан — практически полностью сохранил вид начала XX века и многие средневековые памятники, город объявлен «городом искусства и истории».

Фахверк, Динан,France

Фахверк – это тип строительной конструкции, когда основной несущей конструкцией здания является каркас из прямых и часто также наклонных под различными углами балок из древесины. Эти каркасы заложены камнем и сверху замазаны раствором и покрашены.

Древнеримский акведук, Динан,France

Древнеримский акведук построенный на развалинах шоссе XXI века.

Древнеримский акведук, Динан,France

Во Франции запрещено давать поросятам имя «Наполеон»)

Древнеримский акведук, Динан,France


Древнеримский акведук, Динан,France


Древнеримский акведук, Динан,France


вид на долину, Динан,France


на мысу Pointe du grouin,France

Мыс Pointe du grouin

на мысу Pointe du grouin,France


для собачкиных какашек ,Канкаль,France

Для собачкиных какашек) Чего не придумают ради чистоты)

памятник-фонтан устирам ,Канкаль,France

Cancale. На центральной площади стоит памятник-фонтан, две женщины промывают полный карзины устриц.

улитка,Канкаль,France

Даже их тут едят и причем очень активно.

устричные плантации,Канкаль,France

Общая площадь устричных плантаций Канкаля — 400 га. По плантациям и между ними работники перемещаются в основном на тракторах. На острове расположены охраняемые местными законами гнездовья морских чаек. Для защиты от них устрицы укрыты металлическими сетками, но иногда штормами срывает сетки и чайки в волю наслаждаются любиммым продуктом.

мешки с устрицами,Канкаль,France

Сегодня в Канкале выращиванием молоди не занимаются вовсе – гораздо выгоднее покупать моллюсков в возрасте от 1 до 6 месяцев на специализированной ферме на юге Атлантического побережья Франции в Аркашоне, где условия для этой стадии культивации максимально благоприятны.

мешки с устрицами на металлических столиках,Канкаль,France

Мешки с устричным молодняком, укрепляют на низких металлических столиках, которые несколько приподнимают моллюсков над илистым дном. Это позволяет снабдить устриц необходимым количеством кислорода и достаточного объема воды для фильтрации, посредством чего они питаются. За день Crassostrea gigas, фильтруя до 7 литров воды, достаточно быстро прибавляет в весе.

взрослые устрицы,Канкаль,France

Отливы и приливы в Бретани — одни из самых сильных в Европе, разница между уровнями воды доходит до 15 метров. Самые дальние участки устричных полей открываются только раз в месяц — при самом сильном отливе, а самые близкие к берегу — заливаются водой только в максимальный прилив.

оторванные штормом мешки,Канкаль,France

Раз в месяц мешки с устрицами переворачивают, чтобы моллюски не вросли снизу в металлическую сетку. Взрослая, 4-летняя устрица, весящая 100 и более граммов, становится пригодной к подаче на стол только после того, как металлический мешок с ней будет многократно перевернут и 10—15 раз вскрыт и рассортирован. Например, в марте закладывают сетку со 180 18-месячными устрицами общим весом 4 кг. Если все пройдет успешно, то к осени вес моллюсков удвоится. Часть устриц вовсе не прибавит в весе, и лишь немногие дорастут до пищевой кондиции. Новая сортировка разделит моллюсков и позволит продолжить разведение. В конце концов устрицы попадут на последнюю сортировку, во время которой они будут разложены по корзинам в соответствии с размером.

устричные поля ,Канкаль,France

Устриц ели еще древние люди, но они ели все. Греки и римляне уже признавали моллюсков деликатесом. Раковины устриц, толкли и применяли в качестве афродизиака. В Средние века устриц фактически не употребляли в пищy. Возрождена традиция употребления их в пищу была при жизнелюбивом Людовике XIV, к столу этого эксцентричного монарха моллюсков возили специальными скорыми экипажами как раз главным образом из Канкаля…

рынок с устрицами ,Канкаль,France

К семейству Ostreidae принадлежат 50 видов устриц, которые подразделяются на 2 основных рода — Ostrea и Crassostrea. Эти моллюски предпочитают умеренные или теплые воды и не проникают на север за Полярный круг. На Атлантическом побережье Америки едят устрицу виргинскую (Crassostrea virginica), а на Тихоокеанском — калифорнийскую (Ostrea lurida), на Дальнем Востоке — гигантскую, японскую и листоватую (соответственно, Crassostrea gigas, Cr. nippona и Ostrea denselamellosa).

пристань во время отлива,Канкаль,France

Во Франции же была устрица съедобная — Ostrea edulis. К середине XIX века запасы устриц истощились и был издан указ, предписывающий собирать их только в те месяцы, в названии которых содержится буква «р», и ни в коем случае не трогать с мая по август все равно большинство моллюсков все равно гибло при перевозке. Но эти меры не спасли, и следующим шагом был импорт устриц Crassostrea angulata из Португалии. Они перевозились во Францию морем и таким образом вскоре попали в воды у берегов Бретани и Нормандии, где достаточно быстро размножились, и заметно потеснли Ostrea edulis.

отлив ,Канкаль,France

В 60-е годы прошлого столетия португальских устриц постигла печальная судьба динозавров: эпидемия, вызванная иридовирусом, в течение нескольких лет практически уничтожила всю их популяцию. Вот и пришлось французам завозить к себе молодь устриц японских— Crassostrea gigas, похожих на португальские, но более крупных, а главное, устойчивых к вирусу.

большой отлив,Канкаль,France

Моллюск откладывает около 1 миллиарда яиц, из которых до половозрелого состояния доживают в среднем 2 особи, следовательно, если в первые дни жизни личинкам обеспечить им защиту от хищников и пищу, то выживут миллионы.

обширные устричные плантации,Канкаль,France

Устриц транспортируют в сухой корзине, причем не более 2 недель. Так как устрицы привыкают к большим перерывам между приливами и отливами они приспособились набирать в свои створки достаточное количество воды для обеспечения жизнедеятельности. Но если раковина треснула, то устрица переезд не переживет, поэтому перед отправкой целостность каждой раковины проверяется на слух.

поселок во время отлива,Канкаль,France

Для лучшей транспотрировки по древней традиции корзины набивают бурыми водорослями рода фукус, в изобилии растущими на прибрежных камнях. Именно на этих водорослях устриц и подают в любом уважающем себя ресторане.

корабли во время отлива,Канкаль,France


отлив,Канкаль,France


 набережная во время отлива,Канкаль,France


большой отлив,Канкаль,France


корабли и отлив,Канкаль,France


 набережная, Сен-Мало,France

Сен-Мало (Saint-Malo) – город в Бретани, на берегу пролива Ла-Манш (La-Mache).

форт, Сен-Мало,France

Вплоть до XIV века город оставался независимым городом, жившим под девизом: «Не французы, не бретонцы, а малуанцы».
толстые дубовые сваи, Сен-Мало,France
Сваи из толстых дубовых бревен

бульбашки на песке, Сен-Мало,France


отлив в  Сен-Мало,France


старый город, Сен-Мало,France

Город сегодня выглядит как и 400 лет назад несмотря на то что сильно пострадал во время Второй мировой войны. После оккупации Франции немцы устроили в Сен-Мало базу подводных лодок.

Башня замка, Сен-Мало,France

Башня замка Сен-Мало.

Форт, Сен-Мало,France

Форт

отлив возле крепости, Сен-Мало,France


 прилив,Канкаль,France

Устриц продают только после 12. Так что мы опять в Канкале.

прилив ,Канкаль,France

Прилив.

сет устриц,Канкаль,France

Тарелка с морскими гадами. Канкаль считается одним из лучших мест, чтоб попробовать свежайшие устрицы.

устрицы и соус,Канкаль,France

До середины 19 века в ресторанах подавали сразу все заказанные блюда — такой способ обслуживания носит название ‘service à la française’ («французская система»). В начале 19 века Францию посетил русский князь Александр Куракин и научил рестораторов другому способу — подавать блюда постепенно, в порядке их расположения в меню. В современных ресторанах такая система наиболее популярна и называется ‘service à la russe’.

улитки,Канкаль,France

В начале 19 века устрицы считались пищей бедныъх и стоили намного дешевле мяса, но постепенно их популяция сильно уменьшилась и они стали деликатесом.

мелкие улитки в ресторане,Канкаль,France

Виноградных улиток начали употреблять в пищу еще 2,5 тысяч лет назад.

устрица,Канкаль,France


Мон-Сен-Мишель,France

Мон-Сен-Мишель, гора Святого Михаила, это скалистый остров 930 м в диаметре и высотой 92 м над уровнем моря. Здесь самый высокий, около 9 метров, морской прилив в Европе. Мон-Сен-Мишель известен бенедиктинским аббатством, построенным в 11-16 веках. Аббатство действует до сих пор, в нем постоянно проживает около 50 монахов-бенедиктинцев. В Столетнюю войну между Францией и Англией Мон-Сен-Мишель стал последним французским форпостом в Нормандии, который врагу так и не удалось взять.

Часть 1. Фонтенбло и замки Луары.
Часть 2. Бретань – Динан,Канкаль,Сен-Мало и Мон-Сен-Мишель.
Часть 3. Нормандия и Реймс.
Часть 4. Люксембург.
Часть 5. Эльзас, Лотарингия, Бургундия и кусочек Германии.
Часть 6. Швейцария – Женева и ЦЕРН.
Часть 7. Ивуар – средневековье на Женевском озере.
Часть 8. Анси и Палас Идеаль.
Часть 9. Прованс и Лазурный берег.
Часть 10. Деревня Эз(Eze).
Часть 11. Монако и Италия.
Часть 12. Монблан и долина Шамони.
Часть 13. Аквитания.
Часть 14. Ля- Рошель и Шомон-сюр-Луар.
Часть 15.Версаль и Париж.

This entry was posted in Путешествия and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *